Soupe de feuilles de moutarde au curcuma

Automne, Hiver Soupe

Ingrédients

  • 1 botte de feuilles de moutarde
  • 0,8 L d'eau de cuisson
  • 200 g de courges
  • 200g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • sel et poivre
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de curcuma

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans une noisette de beurre, puis ajouter tous les autres légumes émincés, et 2 minutes après l’eau et les épices.
  2. Laisser cuire 20 minutes à l’autocuiseur ou 40 minutes à la casserole.
  3. Mixer le tout et décorer chaque assiette avec une pincée d’épices et une jeune feuille de moutarde.