Strozzapelli

Automne, Printemps Entrée

Ingrédients

  • Epinards
  • Feuilles de blettes
  • Brocciu
  • 2 oeufs
  • Sarriette
  • Parmesan râpé
  • Sel, poivre et noix de muscade

Préparation

  1. Faire cuire à la vapeur épinards et vert de feuilles de blettes.
  2. Egoutter, hacher finement.
  3. Leur mélanger 3 fois leur poids de brocciu, 2 oeufs, de la sarriette, sel, poivre et noix de muscade râpée.
  4. Pétrir à la main et en faire de petites quenelles.
  5. Pocher ces quenelles à l'eau bouillante salée quelques minutes.
  6. Les ranger dans un plat huilé, les couvrir de jus de viande, semer du parmesan râpé et faire gratiner.